Langsame temperturkontrollierte Gärung im Stahltank, Gärstopp durch starke Kühlung um eigene Fruchtsüße zu erhalten, einige Monate Lagerung auf der Feinhefe im Stahltank. Der Wein hat ein helles strohgelb, durftet sehr fruchtig nach Äpfel, ist frisch und saftig im Körper.