Spontanvergärung und Lagerung (4Monate auf der Vollhefe) im großen Holzfass und Tonneau, Endassemlage und Lagerung für einen Monat im großen Holzfass. Der Wein hat ein intensives Gelb, eine dezente Fruchtnote nach Birne, Quitte, Mirabelle und schmeckt würzig, salzig, cremig, frisch.